Технология продукции общественного питания

19.02.10  Технология продукции общественного питания

ОФОРМЛЕНИЕ СТУДЕНЧЕСКИХ РАБОТ:

ВКР, ИИП, КР, рефераты, отчеты по практике оформляются в соответствии с МЕТОДИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ для обучающихся очной и заочной формы обучения по оформлению документов по учебной деятельности

МОНИТОРИНГ КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАНИЯ :

1.Протокол методического совета от 02.07.2018 г.

2.Стратегия развития программы по специальности 

19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 


Область профессиональной деятельности выпускников: 

организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания. 

Техник-технолог-это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания.

 Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:  различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;  технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;  процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;  первичные трудовые коллективы организаций общественного питания. Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:  Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.  Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.  Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.  Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.  Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.  Организация работы структурного подразделения

Материалы для промежуточной аттестации на 2018-2019 уч.год.

ОГСЭ.01 Философия

ОГСЭ. 02 История

ОГСЭ.03 Иностранный язык

ЕН.01 Математика

ЕН.03 Химия

ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

ОП.02 Физиология питания

ОП.03 Организация хранения и контроль запасов и сырья

ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

ОП.11 Технология приготовления блюд северной кухни

ОП.12 Зарубежная кухня

ОП.14 Дизайн кулинарной продукции